觀塘福建中學一向著重培養學生的創意思維、探究精神與解難能力，強調學生從日常生活出發，利用科學與科技，自己動手去解決生活中的各種難題，所以該校多年來均投放大量資源發展STEM教育。初中設有「STEM研習課」及「數學增進課程」，並建立一系列的創科實驗室，例如求真天地、STEM專用創科實驗室，為學生提供一個優良科研環境。
之前中聯辦聯同香港特區政府舉辦活動，邀請身處中國「天宮」太空站的三名太空人，與本港學生遙距連線對話。莊藝俊同學接受當天訪問，向出席活動的北京專家們問到，成為太空人有什麼條件，獲回答稱須接受逾200項訓練。莊藝俊在活動後表示，十分敬佩太空人能在短時間內，由零開始訓練成為太空人，若將來有機會，亦希望修讀工程學課程，貢獻中國以至國際的航天科技業。
另一名福建中學學生麥同學則表示，雖然自己未有提問，但連線到太空，與太空人互動的體驗仍然深刻。他亦對中國的航天科技發展感驕傲，惟暫不會考慮成為太空人。
STEM教育為學生創造了許多參與不同類型的創科比賽的機會，令學生們有更多的學習體驗與經歷，從而增加他們對學習的興趣，提升他們的學習動機，培養出更積極良好的學習態度。2009-2021年期間，觀塘福建中學學生在老師的帶領下，參加了不少海內外大型的比賽，初略統計榮獲124項優異獎，124項銅獎，97項銀獎，87項金獎，共榮獲432項獎項，成績斐然。
